1、处置惩罚洁净的新颖猪大肠1500克，大米200克，米糠、谷壳各500克混淆平均，放入年夜铁锅内，中水煸炒，炒至谷壳跟米糠发黑时（约耗时15分钟），关火焖造5分钟，掏出大肠，荡涤洁净，用铰剪顺长剪开，去掉过剩的油脂，将大肠切成细丝。

2、大肠放入滚水中大火焯透，捞出控水。

3、锅内放入茶油50克，烧至五成热时，放入姜末、大蒜终各10克爆香，下入大肠翻炒平均，撒入盐、味精各10克调味，出锅后将大肠分装入三个大碗内，每一个碗内离别放入鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克，再撒入盐、味精各2克，淋入茶油20克，将碗放入蒸箱内大火蒸15分钟，掏出便可。

特征：

用米糠、谷壳、大米炒制大肠，尔后先炒再蒸，废品鲜味足，烹饪有特色。